Свинина, запечена з овочами в духовці – рецепти смачного соковитого м’яса

Всім привіт! Думаю, що практично у кожній родині день – через день готується свинина. Цей вид м’яса є одним з найпопулярніших, принаймні, в нашій країні. Страви з нього просто не перерахувати – супи, другі страви, салати, пироги та багато іншого. Сьогодні ми з Вами розглянемо варіанти приготування гарячих страв з цього м’яса, а саме рецепти з овочами, приготовлені в духовці.

Приготувати будь-яке м’ясо у духовці – що може бути простіше? І насправді, нам треба всього лише все порізати, правильно заправити і відправити в духову шафу. А тим часом можна займатися своїми справами, наприклад, приділити час собі коханій. До речі, помічено, що чоловіки люблять готувати такі страви. Адже вони, як відомо, люблять готувати те, що просто і смачно!

Тут ми зібрали найкращі і нескладні рецепти в цій категорії страв. Вони не змусять Вас довго затримуватись на кухні, готувати по них легко та просто!

Приготуйте разом з нами, спробуйте на смак. І я сподіваюся, що вони не залишать вас байдужими!

Свинина з овочами у духовці – простий рецепт у рукаві

М’ясо, приготовлене в рукаві з великою кількістю овочів – це соковита, неймовірно смачна страва. Готується із найпростіших овочів, але на святковий стіл поставити його не соромно, оскільки виглядає неймовірно апетитно та ошатно. Пропоную запекти свинину в рукаві, щоб м’ясні соки просочили овочі.

Візьміть:

• Свинина – 600 гр.
• Морквина – 200 гр.
• Картопля – 800 гр.
• Солодкий перець – 200 гр.
• Цибулина.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Кріп – кілька гілочок.
• Соняшникова олія – 40 мл.
• Соєвий соус – 25 мл.
• Італійські трави, інші приправи, сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Промивши свинину, поділіть її, нарізавши шматочками середнього розміру.

Складіть у миску, залийте соєвим соусом, посипте італійськими травами, чорним перцем, посоліть.

Роздавіть пресом зубки часнику, додайте до миски. Перемішайте вміст руками, розподіливши приправи на шматочки. Надішліть маринуватися на 2 години, помістивши на полицю холодильника.

Настрогайте морквину півкільцями.

Аналогічно поріжте цибулину.

У болгарського перцю виріжте серединну частину із насінням. Покришіть м’якоть соломкою.

Поділіть помідори на половинки, наріжте півколами.

Подрібніть кріп.

Покришіть картоплю досить великими кубиками.

Складіть усі підготовлені овочі в миску.

Пролийте маслом, підсоліть, добре перемішайте вміст прямо руками.

Наповніть пакет для запікання спочатку овочами (не втрамбуйте, кладіть вільно).

Потім закладіть свиняче м’ясо. Щільно закріпіть краї, щоб не випливав сік. Поверх рукава зробіть кілька проколів для виходу пари.

Укладіть рукав на лист (або у форму), запікайте страву протягом однієї години. Температурний режим – 200 про С. Потім дістаньте лист з печі, розріжте пакет. Поверніть в духовку ще на 10 хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося зверху.

М’ясний рулет з ананасами та томатами.

Найчастіше господиням хочеться представити увазі гостей якесь особливо блюдо, яке прикрашатиме стіл, полонити погляди і розбурхувати апетит. Флагманом будь-якої урочистості може стати «гармошка» зі свинини з овочами – виглядає дуже ефектно, а головне виходить неймовірно смачно!

• Свиняча шия – 800 гр.;
• Томати – 2 шт.;
• 1 банка консервованих ананасів (кільця);
• Твердий сир – 150 г;
• Майонез – 2-3 ст. ложки;
• Сіль, спеції на смак.

М’ясо ретельно промийте в прохолодній воді, зробіть надрізи, щоб вийшли порційні шматочки шириною 1-1.5 сантиметра, проте надрізи потрібно робити не до кінця, щоб м’ясо залишилося цілим шматком у вигляді «гармошки».

Томати нарізаємо кружальцями, сир скибочками.

З банки з ананасами злийте сік, витягніть кільця фрукта.

М’ясо змастіть майонезом з усіх боків, у тому числі всередині надрізів, посоліть, посипте спеціями.

Начиніть гармошку кільцями томатів, ананасами та скибочками сиру. Деко застеліть великим листом фольги, перекладіть на нього заготовку. Духову шафу нагрійте до 180 градусів. М’ясо з овочами накрийте фольгою, запікайте близько 1:00.

Свинина з помідорами та кабачками в духовці.

М’ясні страви з томатами будуть актуальними затребуваними завжди, оскільки виходять дуже поживними, а завдяки різноманітності приправ мають відмінні смакові властивості. Запечена свинина з помідорами в духовці з сиром завжди буде бажаним ласощами на вечерю.

• Свиняча м’якоть – 600 грам;
• Томати – 3 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Сметана – 150 грам;
• Твердий сир – 150 г;
• Сіль, спеції.

Свиняче м’ясо вимийте, обсушіть за допомогою паперових рушників. Розріжте на медальйони завтовшки трохи більше 1,5 сантиметрів. Оберніть харчовою плівкою кожен шматочок, відбийте спеціальним кухонним молотком.

Глибоку скляну форму для запікання (можна замінити чавунною), змастіть олією, викладіть на дно відбивні, посоліть, додайте спеції.

Потім шарами потрібно укласти кабачки, томати, нарізані кільцями. Кожен шар не забувайте солити за смаком.

У склянці збийте сметану з теплою кип’яченою водою у співвідношенні 1 до 1, вилийте у форму із заготівлею. Ставимо в духовку запікатися при 200 ° C на 45 хвилин.

Сир натріть на великій тертці, посипте блюдо за 10 хвилин до закінчення запікання.

Свинина під овочевою шубкою.

Завдяки великому набору овочів, така страва дуже корисна і має широкий спектр вітамінів і мінералів. При термічній обробці шляхом запікання зберігається багато корисних речовин. Для приготування потрібно:

• Свиняча вирізка – 700 гр.;
• Стебло селери – 200 гр.;
• Морквина – 1 шт.;
• 1 цибулина;
• Часник – 3 зубчики;
• Помідори – 3-4 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Сир – 200 гр.;
• Сіль, спеції.

Вирізання промийте у воді, наріжте брусочками, потім підсмажте на сковороді до появи легкої скоринки. Перекладіть на дно жароміцної форми, попередньо змащеною оливковою олією.

Наріжте цибулю, моркву, селера (форма шатківниці за бажанням), пропассеруйте на слабкому вогні 7-10 хвилин.

Сир натріть на тертці, помідори поріжте кухлями.

У форму з м’ясом перекладіть обсмажені овочі, потім шар з томатів, потім залийте заготовку сметаною. Завершальний штрих – висипте поверх овочів тертий сир.

Запікайте протягом 30 хвилин за температури 180-190 градусів.

М’ясо виймаємо з духовки, прибираємо шпагат, поливаємо глазур’ю. Відправляємо до духовки ще на 15 хвилин. Приємного апетиту!

Свинина, запечена з овочами та грибами

На приготування беріть шампіньйони, що стали вже традиційними. Або заморожені лісові гриби, наприклад, опеньки. За бажанням додайте до складу рецепту кабачки, червону квасолю.

Інгредієнти:

• Свиняча м’якоть – 0,5 кг.
• Картопля – 0,5 кг.
• Помідор.
• Солодкий перець (великий).
• Цвітна капуста – 300 гр.
• Стручкова квасоля.
• Гриби – 200 грн.
• Зубки часнику – 3 шт.
• Оливки – жменя.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Оливкова олія – 3 великі ложки.
• Будь-які приправи, сіль.

Приготування:

1. Наріжте свинину шматочками. Почистіть картоплю, наріжте кубиками, пропорційними м’ясній нарізці. Складіть компоненти в миску.
2. Наріжте смужками перець, подрібніть гриби, відправте в миску.
3. Покладіть помідори, нарізані кубиками. Порубайте часник, додайте до інгредієнтів. Розберіть капусту на суцвіття, стручки квасолі поділіть на половинки.
4. Залийте овочі з м’ясом соєвим соусом, трохи присоліть, посипте приправами.
5. Добре перемішайте компоненти, викладіть рівним шаром в жароміцну форму.
6. Готуйте при 220°С, час запікання 30 хвилин.
7. Викладіть оливки, за бажання посипте тертим сиром. Поверніть форму на додаткове запікання на 15-20 хвилин.

Швидкий варіант смачної страви

Нема коли «чаклувати» на кухні, а домочадців треба ситно і смачненько нагодувати? Запечіть свинину з картоплею. Для цієї страви потрібні наступні продукти – півтора кілограма свинячої шиї, стільки ж картоплі, 0,2 кг сала, п’ять – шість зубків часничку, а також приправи, сіль та олія очищена рослинна (можна взяти і вершкове).

На замітку! Зі спецій для цієї страви ідеальним вибором стануть паприка, кріп у сушеному вигляді, а також купаж перців.

Свинячий шматок ми будемо запікати цілком. Промиємо його та просушимо. Очистимо зубки часнику і наріжемо їх платівками. Вістря ножа зробимо по поверхні шиї неглибокі надрізи. Вставимо в них часникові платівки.

Промиємо картоплю, почистимо її. Розріжемо кожен коренеплід на чотири частини. Вогнетривку форму (нам потрібна глибока) «обробимо» олією. Викладемо в неї картоплю. Посиплемо коренеплоди сіллю, а також спеціями. Розмішаємо гарненько. Сало очистимо від шкірки. Наріжемо його тоненькими смужками.

Порада! За бажання і вільного часу «запечатайте» свинячий шматок перед запіканням: обсмажте його з усіх боків (без масла!) до появи гарної скоринки.

Викладаємо свинячий шматок по центру форми так, щоб картопля розподілилася навколо нього. Поверх шиї викладемо смужки сала. Накриємо форму із заготовкою листом фольги. Запікаємо частування дві години при ста дев’яносто градусах. Хвилин за п’ятнадцять до закінчення кулінарного процесу листок фольги прибираємо. Готово!

Смачна свинина в горщиках з овочами

Страви в горщиках дуже популярні, оскільки їжа в них виходить соковитою та смачною. Беріть на замітку, якщо складаєте меню свята.

Знадобиться:

• М’ясна вирізка – 400 гр.
• Картопля – 4 бульби.
• Морківка.
• Білокачанна капуста – 300 гр.
• Цибулина.
• Помідори – парочка.
• Болгарський перець.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Перець, сіль|соль|.

Як приготувати:

1. Ополосніть м’ясо, наріжте брусочками.
2. Підготуйте до запікання овочі, покришивши їх довільно (в ідеалі кубиками одного розміру). Моркву краще натерти.
3. Обсмажте в розігрітій олії спочатку цибулю. Коли нарізка стане прозорою, викладіть моркву. Обсмажити до легкої золотистості.
4. Додайте свинину, продовжуйте смажити компоненти до рум’яності.
5. Розподіліть обсмажене м’ясо по горщиках.
6. Інші овочі обсмажте на тій же сковороді, пліснув трохи олії. Закладайте по черзі картоплю, перець, потім капусту. У процесі поперчіть, підсоліть, присмачіть приправами на власний смак.
7. Перекладіть овочі в горщики, поділивши порівну.
8. Зверху покладіть на часточці помідора. Закрийте горщики кришками, відправте в духовку (ставте в холодну, якщо горщики не жароміцні). Розігрійте пекти до 200 о С. Час приготування приблизно годину.

Рекомендації та корисна інформація.

Оскільки овочі запікаються набагато швидше ніж м’ясо, необхідно згладжувати ці тимчасові проміжки. Для цього свинину можна попередньо обсмажувати на сковороді, потім запікати разом із іншими продуктами.

Овочі здебільшого дуже соковиті, тому важливо працювати з ними дуже добре нагостреними ножами. Якщо інструмент притуплений, то це сприятиме поганій якості нарізки, внаслідок чого губиться багато соку.

Свинину, запечену з овочами в духовці, рекомендується відразу подавати на стіл «з запалу, з жару», тому що саме у свіжоспеченому вигляді страви найсмачніші та найкорисніші. Після охолодження та послідовного розігрівання (наприклад, у мікрохвильовій печі) страва втрачає багато корисних вітамінів і речовин.

Свинячі відбивні в духовці, запечені з овочами.

Влітку, в сезон великої кількості овочів, ця страва може стати хітом. Крім перерахованих, додавайте будь-які, і з приправами себе не стримуйте, кладіть на власний розсуд.

Я даю:

• Свинина – 800 гр.
• Баклажани – 350 гр.
• Броколі – 100 гр.
• Морківка.
• Солодкий перець – 150 гр.
• Кабачки – 400 гр.
• Цибулина.
• Стручкова квасоля – 200 гр.
• Твердий сир – 100 гр.
• Сметана – 2-3 великі ложки (припустимо замінити майонезом).
• Оливкова олія – 5 великих ложок.
• Частки часнику – 2-3 шт.
• Кріп, петрушка – до смаку.
• Перець, прованські трави, сіль.

Приготування:

1. Наріжте вирізку свинини шматочками, як на відбивні. Злегка відбийте, щоб стали м’якими. Вистеліть дно форми, посоліть, поперчіть. Змастіть зверху оливковою олією.
2. Підготуйте до приготування вказані у складі овочі. Дрібно не нарізайте, щоб при запіканні не перетворилися на кашу. Кабачки з баклажанами наріжте кільцями. Якщо брокколі і квасоля стручкова свіжа, бланшуйте її пару хвилин в окропі.
3. Складіть овочі в окрему миску, перемішайте, засипте травами, плісніть олію, роздавіть часник. Знову старанно перемішайте вміст.
4. Викладіть овочеву нарізку на м’ясо, розрівняйте шар. Потріть сир, посипте заготівлю. Накрийте форму фольгою.
5. Помістіть у духовку, розігріту до 180 о С. Загальний час приготування рівно на 50 хвилин. Перші півгодини готуйте під фольгою, потім зніміть її і запікайте до рум’яної скоринки.

Як приготувати свинину з помідорами та сиром по-французьки

Багато хто з нас любить цю просту і дуже смачну страву. І як не любити, адже з ним впорається будь-який кулінар-початківець. І в той же час його можна приготувати і в бенкет, і в світ.

Давайте приготуємо разом з Вами один із найкращих кулінарних шедеврів усіх часів!

Нам знадобиться:

• Балик свинячий близько 0,6 кіло
• Два помідори
• Один або два зубчики часнику
• Сир твердий грам двісті
• На смак – сіль, перець чорний, спеції до м’яса
• Рослинна олія
• Майонез

Приготування:

1. М’ясо розрізаємо на пластини товщиною приблизно два сантиметри і добре відбиваємо спеціальним молоточком. Щоб бризки з м’яса не розліталися по всій кухні, покладіть на шматок м’якоті харчовий пакетик.

2. Цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями. Одну чи дві штучки вирішувати Вам, якщо Ви любитель цибулі, то можете накидати більше. Помідори ріжемо на кухлі.

3. Сир потрібно пропустити на дрібній або великій тертці. Його краще вибирати твердих сортів, так і зручніше буде натерти.

4. Деко змащуємо рослинним маслом і укладаємо на нього шматки м’яса, потім солимо його, перчимо і кладемо спеції. Тепер можна промастити майонезом, багато його класти не варто.

5. Настала черга овочів, спочатку розкладаємо на кожен шматочок цибулю, а потім кружечки помідорів.

Тепер можна посипати сиром і прибрати в розігріту до 180 градусів духову шафу. Через 35 хвилин дістаємо – смачний запах і вигляд! Приємного апетиту!

Дуже смачне рагу зі свинини в духовці

Для приготування підійдуть реберця або інша частина свинини з невеликою кісточкою. У моїй записнику страва називається Свинина по-баварськи.

Візьміть:

• М’ясо – 700 грн.
• Морківка.
• Стручкова квасоля – 100 гр.
• Кукурудза консервована – 120 грн.
• Болгарський перець.
• Помідори чері – 100 гр.
• Часник – 3 часточки.
• Молотий коріандр, розмарин по маленькій ложці.
• Хмелі-сунелі – ¼ маленької ложки.
• Суміш перців, сіль.
• Соняшникова олія – 4 столові ложки.

Запікаємо:

1. Наріжте реберця, або вирізку з кісточкою, промийте, просушіть. Наколи ножем у кількох місцях.
2. Налийте в миску 3 ложки олії, видавіть туди часникові зубки, додайте розмарин, коріандр, хмелі-сунелі, підсоліть. Ретельно розітріть маринад.
3. Натріть м’ясні шматочки маринадом, посипте сумішшю перців, добре утріть у м’ясо.
4. Накрийте миску харчовою плівкою, сховайте у холод на 2-3 години.
5. Після закінчення заданого часу обсмажте м’ясо до гарної рум’яності, використавши залишки олії.
6. Наріжте овочі, обсмажте на окремій сковороді, закладаючи по черзі легкої рум’яності. Викладіть у сковороду до м’яса.
7. Прямо в сковороді поставте свинину в духовку, прогріту до 220 С. Час приготування 30 хвилин до готовності свинини.

Рецепт №4: знову свинина – герой нашого рецепту

Ця страва готується швидко і не забирає багато сил. Воно виходить ароматним, ніжним та соковитим. Вгамує голод будь-якої людини. Інгредієнти: один кілограм свинини, дві картоплини, один кабачок, один болгарський перець, три черешки селери, одна цибулина, 100 грам білих грибів, п’ять зубчиків часнику, половинка стручка перцю чилі, дві чайні ложки приправи з прованських трав, зелень імбиру та одна столова ложка олії оливкової. Знову, за іншим рецептом, готуємо свиняче м’ясо у духовці з овочами.

Вимиваємо м’ясо, обсушуємо, великими шматками нарізаємо і замариновуємо в перці, солі, імбирі, прованських травах та оливковій олії. Овочі також крупно нарізаємо, солимо і посипаємо прованськими травами, що залишилися. Складаємо їх у рукав, зверху кладемо білі заморожені гриби та м’ясо, мариноване. Зав’язуємо рукав, розігріваємо духовку до 200 градусів та відправляємо туди на півтори години форму з м’ясом. Готове м’ясо з овочами викладаємо на велику страву, посипаємо зеленню і починаємо бенкет.

М’ясо з овочами – чи корисна ця страва

Коли ми з вами розглядаємо питання, як приготувати м’ясо в духовці з овочами, ми не звертаємо увагу на те, чи принесе нам користь така їжа. Думки тут діаметрально протилежні. Одні кажуть, що без м’яса людина взагалі не може існувати, інші – що цей продукт є основною причиною хвороб. Істина десь посередині. Ніхто не заперечує, що страви з м’яса – одні з найсмачніших та найзапашніших.

Жодне застілля не обходиться без них. Завдяки амінокислотам, білку, вітамінам, мінеральним речовинам, залізу, що містяться в м’ясі, людина отримує від його вживання багато користі, але водночас воно – важкий продукт, який довго переробляється організмом. Є й інші негативні сторони. Тому і поєднують м’ясо з овочами, які сприяють покращенню травлення, зменшують шкоду та посилюють користь. Правильно готуйте — і насолоджуватиметеся стравами зі свинини, яловичини, курятини та інших сортів м’яса. Приємного апетиту!